Cuando usted tiene artritis, su cuerpo está en un estado inflamatorio. Lo que usted come no sólo puede aumentar la inflamación, sino que también puede ayudarle a enfrentarse a otras afecciones crónicas como la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes”– The Arthritis Foundation
“… soy una mujer de 43 años y madre de dos estudiantes de segundo grado y he tenido artritis reumatoide severa durante casi 10 años… Cosas que la mayoría de la gente da por sentado, por ejemplo dormir, bañarse, cepillarse los dientes, vestirse, hacer comidas e incluso conducir un coche, son extremadamente difíciles para mí “.
De hecho, los individuos lo suficientemente afortunados como para evitar la artritis dan por sentado algunas cosas. Como acaba de explicar esta valiente madre, sus síntomas dificultan las actividades diarias.
Contrariamente a la creencia popular, la artritis involucra una amplia gama de síntomas: pérdida de movimiento, dolor articular, rigidez e inflamación son los más comunes.
Aquí hay algunos datos sobre esta compleja enfermedad:
- Hay más de 100 formas de artritis y enfermedades estrechamente relacionadas.
- Uno de cada cuatro pacientes con artritis “dice que le causa dolor severo (siete o más alto en una escala de cero a 10 puntos”.
- Los tipos más comunes de artritis son la osteoartritis, la artritis reumatoide (AR), la artritis psoriásica (PsA), la fibromialgia y la gota.
EL PAPEL QUE JUEGAN LOS ALIMENTOS
Ciertos alimentos estimulan una respuesta inflamatoria y ciertos alimentos inhiben una respuesta inflamatoria. El contexto de este artículo se centra en los alimentos a evitar con artritis – y algunas alternativas sugeridas.
Para los individuos no diagnosticados con artritis: “la investigación sugiere que incluir alimentos antiinflamatorios en su dieta y limitar alimentos que desencadenan el dolor articular” puede ayudar a prevenir la enfermedad. Relativamente, el consumo de alimentos inflamatorios se correlaciona con las tasas de obesidad.
En este artículo, discutiremos 10 alimentos a evitar con la artritis. También daremos algunas sugerencias sobre qué alimentos comer en su lugar.
DIEZ ALIMENTOS PARA EVITAR CON ARTRITIS:
1. GLUTEN Y TRIGO
Tanto el gluten como el trigo producen una respuesta inflamatoria, particularmente en personas que son intolerantes a cualquiera de los dos. En muchos estudios se ha relacionado el goteo intestinal -o aumento de la permeabilidad intestinal- con el dolor articular.
Un intestino con fugas permite que las toxinas y los desechos entren al torrente sanguíneo a través de los intestinos; estos subproductos dañinos son vistos como una amenaza, y el cuerpo inicia una respuesta inmunológica. La respuesta inmunitaria es lo que lleva a la inflamación; algunas veces se dirige a áreas dentro y alrededor de las articulaciones.
2. LÁCTEOS
Muchos productos lácteos contienen un tipo de proteína llamada caseína. Según un estudio realizado por el Comité de Médicos para la Medicina Responsable, la proteína de caseína puede irritar el tejido alrededor de las articulaciones. Por supuesto, la irritación de las articulaciones siempre produce inflamación en el área circundante.
3. ACEITE DE MAÍZ
El aceite de maíz o, para ser más precisos, cualquier alimento con altas dosis de ácidos grasos omega-6 (productos horneados o bocadillos horneados entre ellos) puede producir inflamación. Es muy fácil excederse con este ácido graso porque muchos alimentos lo contienen.
El aceite de maíz no es el único aceite industrial que se abstendrá de consumir. Todos los aceites derivados de semillas – semillas de algodón, canola, semilla de uva, soja, cártamo, arroz y aceite de girasol, también deben ser evitados.
4. ALIMENTOS FRITOS Y PROCESADOS
Según un estudio realizado en la Facultad de medicina de Icahn en Mount Sinai, reducir el consumo de alimentos fritos y procesados “puede reducir la inflamación y ayudar a restaurar las defensas naturales del cuerpo, independientemente de la edad del estado de salud“.
5. SAL Y CONSERVANTES
Muchos de los alimentos que se producen hoy en día incluyen cantidades excesivas de sal y conservantes; el primero hace que algunos alimentos sean más apetecibles y el segundo prolonga artificialmente la vida útil del producto. Sin embargo, consumir demasiada sal y conservantes puede producir inflamación en las articulaciones.
Los alimentos preparados, incluyendo las variedades congeladas y para microondas, a menudo se cargan con sal, conservantes y aditivos.
6. “PGA”
PGA es el acrónimo de un producto final de glicación avanzada: un subproducto tóxico resultante de alimentos fritos, asados a la parrilla, calentados o pasteurizados.
Ciertas proteínas en el cuerpo son “atacadas” al consumir alimentos PGA. Como era de esperar, esto estimula una respuesta autoinmune. Las citocinas son mensajeros inflamatorios liberados por el sistema autoinmune para proteger contra daños adicionales causados por los PGA y otros agentes nocivos. Las citocinas dirigidas a áreas dentro o alrededor de las articulaciones exacerban los síntomas de la artritis al aumentar la inflamación.
7. DETERMINADAS HORTALIZAS
Sorprende ver que algunas verduras no son recomendadas, ¿eh?
El nombre de planta para estos vegetales es Solanaceae, y contienen solanina – un tipo de compuesto que produce reacciones fisiológicas adversas en pacientes con artritis. Consumir verduras como berenjenas, pimientos, patatas y tomates puede empeorar el dolor de la artritis.
8. AZÚCAR
A nadie le gusta tener que renunciar al tratamiento azucarado ocasional, pero los azúcares procesados (similar a los PGA) liberan citocinas – moléculas que estimulan la inflamación.
El azúcar, como muchos de ustedes ya saben, es un “término paraguas” para otros tipos de ingredientes derivados; a saber, ingredientes que terminan en “osa”, como la fructosa, glucosa y sacarosa, entre otros. ¡Asegúrate de leer la etiqueta!
9. CARBOHIDRATOS REFINADOS
Los carbohidratos refinados; principalmente productos de harina blanca, patatas blancas, arroz blanco y la mayoría de los cereales son alimentos con alto índice glucémico (IG alto). Los alimentos con IG alto incitan a la producción de subproductos (incluyendo PGA), lo que empeora la inflamación.
Además, según un artículo publicado por Scientific American, los carbohidratos refinados “pueden aumentar el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardiacas más que la grasa“.
10. ALCOHOL Y TABACO
El consumo de alcohol y tabaco se ha relacionado con el desarrollo de ciertos tipos de artritis. Según healthline.com: “Estudios han demostrado que los factores ambientales juegan un papel en quién se desarrolla (artritis reumatoide) y fumar es un gran factor de riesgo“.
Se ha descubierto una relación entre los niveles de consumo de alcohol y las posibilidades de desarrollar gota.
Qué comer en su lugar…
Éstos son algunos de los mejores tipos de alimentos para la artritis, incluyendo ejemplos de cada tipo, según lo informado por la Arthritis Foundation:
- Pescado rico en omega-3; arenque, caballa, salmón y atún.
- Habas de soja, tofu y edamame
- Comidas y aceite Omega-3; aceite extra virgen, aguacate, nueces, aceite de nuez (fuentes de pescado mencionadas anteriormente).
- Cerezas
- Brócoli
- Té verde
- Cítricos; pomelos, limas y naranjas
- Granos enteros; arroz integral, avena
- Alubias y fríjoles de todo tipo
- Ajo
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