Receta de parmigiana blanca de calabacines y patatas: deliciosa y muy baja en calorías

La parmigiana o parmesana es uno de los platos típicos italianos más famosos del mundo, y no es casualidad: es un plato muy sabroso pero, por desgracia, muy calórico.

Para los que no quieren renunciar a un plato sabroso mientras se preocupan por su figura, sugerimos la siguiente receta de parmigiana blanca con calabacines y patatas. La fritura se sustituye por el horneado, que es lo que la hace tan ligera. Es un plato sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes de la receta de parmigiana blanca

(4 raciones)

• 300 gramos de calabacines
• 300 gramos de patatas
• 150 gramos de mozzarella light
• 3 huevos
• 70 gramos de queso parmesano rallado
• 8 hojas de albahaca picadas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación de la receta de parmigiana blanca

• Retirar los extremos de los calabacines y pelar las patatas, que se cortarán en rodajas y se sumergirán en un bol con agua fría.
• Untar una bandeja de horno cubierta con papel de hornear con un poco de aceite y disponer las patatas cortadas en rodajas sin superponerlas.
• Añadir otro chorrito de aceite y hornear a 200º durante 20 minutos.
• Corta los calabacines en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y hornéalos como hiciste con las patatas.
• Mientras tanto, escurre la mozzarella y córtala en rodajas.
• Prepara una fuente de horno para la parmigiana, engrasándola, y empieza a hacer capas.
• Batir los huevos, añadiendo sal y pimienta (lo justo).
• A continuación, coloca una capa de calabacines en la fuente de horno, y luego pon en el siguiente orden: queso parmesano, queso mozzarella, queso parmesano y patatas.
• Continúa alternando las patatas y los calabacines, hasta llenar todo el molde.
• La última capa consistirá en huevos y queso parmesano.

Hornear a 200° durante unos 30 minutos, o hasta que se forme una corteza.

¡Y a disfrutar!