Israel ha prohibido el Ketchup Heinz
La industria de alimentos sólo permite que se venda como “condimento de tomate”, no como “ketchup de tomate”. El desencadenante ha sido una serie de pruebas realizadas por una empresa de alimentos israelí que también vende ketchup. Las pruebas revelaron que, aunque Heinz dice en su etiqueta que hay más de 60% de tomate como ingrediente, sólo había un 21% de tomate concentrado en cada botella.
La empresa matriz de Heinz, Diplomat, trató de argumentar que sus proporciones de concentrado de tomate fueron aceptables de acuerdo con las normas de salsa de tomate de América y Europa. En ese momento, el Ministerio de Salud de Israel se involucró, e insistió en que Heinz debe cambiar sus etiquetas de “ketchup” a “condimento de tomate” si quieren seguir vendiendo su popular producto en el país.
Bajo contenido de tomate
Heinz acaba de admitir que el estándar para lo que se llama “ketchup” tiene sólo el 21% de tomate. Y es un concentrado de tomate, no tomates frescos. La pasta de tomate (sin sal añadida) contiene una cantidad significativamente mayor de azúcar, sodio y carbohidratos por ración que los tomates crudos.
La web de la empresa publica la información nutricional y los ingredientes de todos sus productos. Para la variedad ‘original’ de salsa de tomate que se vende en los EE.UU., hay 4 gramos de azúcar por 17 gramos de salsa de tomate. Así que, ¿de qué está hecha el resto de la salsa de tomate hecha? Vinagre, 2 tipos diferentes de jarabe de maíz (fructosa), sal, especias y otros ingredientes no revelados.
Alto nivel de azúcar
Con altos niveles de azúcar se tienen mayores riesgos en la salud. El jarabe de maíz, alto en fructosa, así como cualquier otra forma de azúcar en los alimentos puede contribuir a:
- Aumento de peso poco saludable
- Diabetes tipo 2
- Alta presion sanguinea
- Drasa adicional del vientre
- Enfermedad del corazón
- Enfermedad del hígado graso
- Cáncer de páncreas
- Eeducción de la resistencia inmune
Por supuesto, que consumir las cantidades razonables de azúcar natural que se encuentran en los alimentos enteros, probablemente no va a aumentar su riesgo de enfermedades del corazón, pero es fácil perder la pista del azúcar en su dieta. La Asociación Americana del Corazón recomienda limitar el azúcar añadido a sólo 100 calorías al día para las mujeres y 150 calorías al día para los hombres para fomentar la salud del corazón.
¡Haga su propio ketchup!
Por suerte, hacer su propio ketchup es más fácil de lo que muchos piensan. Esta receta se salta la pasta de tomate y utiliza tomates frescos prensados en su lugar, lo que le permite reducir los niveles de azúcar. Esta receta también cuenta con vinagre de sidra de manzana y azúcar de coco, que proporcionan grandes beneficios que el ketchup de la marca Heinz no puede. El azúcar de coco mantiene muchos de los nutrientes derivados de la planta, incluyendo hierro, zinc, calcio, potasio, y antioxidantes. El vinagre de manzana tiene grandes propiedades anti-bacterianas y ayuda a sentirse lleno después de comer. Hay muchas razones para incorporar estos dos ingredientes en su cocina:
- Tratar el resfriado y la gripe
- Calmar el malestar estomacal
- Ayudar a bajar de peso
- Combatir los radicales libres
- Promover una piel, cabello y uñas saludables
- Ayudar a controlar la anemia
- Promover la salud de los huesos
- Reducir el riesgo de accidente cerebrovascular
- Ayudar a tratar la presión arterial alta
Ketchup casero
Se recomienda utilizar una olla de cocción lenta para una preparación más fácil y segura. Mantenga su ketchup hecho en casa en la nevera, y utilícelo en las barbacoas, con patatas fritas, y como una parte sana de sus comidas favoritas.
Qué necesita:
- 4 tazas de tomate triturado y pelado
- ½ taza de agua
- 2/3 taza de azúcar de coco
- 3/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de ajo
- 1 y 3/4 cucharaditas de sal
- 1/8 cucharadita de sal de apio
- 1/8 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- 1 diente de ajo
Cómo hacer el ketchup casero:
- Combinar todos los ingredientes en una gran olla de cocción lenta.
- Cocine a temperatura alta sin cubrir hasta que espese, revolviendo ocasionalmente (aproximadamente 10 horas).
- Mezclar con una batidora de mano hasta que quede liso (aproximadamente 30 segundos).
- Filtrar el ketchup a través de un colador fino en un recipiente sellable para quitar las semillas.
- Una vez que se enfríe por completo, se puede añadir un condimento especial al gusto.